Buena salud sudcalifornia: BENEFICIOS DEL AMARANTO
El amaranto es un alimento muy nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud y la belleza. En este artículo te voy a contar qué es el amaranto, cuáles son sus propiedades, cómo se cocina y cómo puedes incorporarlo a tu dieta.
¿Qué es el amaranto?
El amaranto es un pseudo cereal que se cultiva desde hace miles de años en América, especialmente en México, Perú y Bolivia. Su nombre científico es Amaranthus y existen más de 60 especies diferentes. El amaranto se consume tanto en forma de grano como de hoja, y tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez.
¿Cuáles son las propiedades del amaranto?
El amaranto es un alimento muy completo que aporta proteínas de alto valor biológico, es decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es rico en fibra, que ayuda a mejorar la digestión y a prevenir el estreñimiento. El amaranto también contiene vitaminas, como la A, la C y la E, y minerales, como el calcio, el hierro, el fósforo, el magnesio, el potasio y el zinc. Estos nutrientes contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, al cuidado de la piel y el cabello, a la prevención de la anemia y la osteoporosis, y a la regulación de la glucosa y el colesterol en la sangre. El amaranto no tiene gluten, por lo que es apto para las personas celíacas o intolerantes al gluten.
¿Cómo se cocina el amaranto?
El amaranto se puede cocinar de varias formas, dependiendo de si se usa el grano o la hoja. El grano se puede hervir en agua o caldo durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno y suelto. Se puede usar como sustituto del arroz o la quinoa, o para hacer ensaladas, sopas, guisos o postres. La hoja se puede consumir cruda en ensaladas o cocida al vapor, salteada o hervida durante unos 10 minutos. Se puede usar como sustituto de la espinaca o la acelga, o para hacer tortillas, empanadas o croquetas.
¿Cómo incorporar el amaranto a tu dieta?
El amaranto es un alimento muy versátil que se puede incluir en tu dieta de muchas maneras. Aquí te doy algunas ideas:
- Desayuno: puedes preparar un porridge de amaranto con leche vegetal, fruta fresca y frutos secos. O puedes hacer unas galletas de amaranto con harina integral, plátano y miel.
- Comida: puedes hacer una ensalada de amaranto con verduras crudas o asadas, queso fresco y semillas. O puedes hacer unas hamburguesas de amaranto con lentejas, avena y especias.
- Cena: puedes hacer una sopa de amaranto con verduras, pollo y limón. O puedes hacer unas tortitas de amaranto con huevo, queso y salsa de tomate.
- Postre: puedes hacer unas alegrías de amaranto con miel, chocolate y frutos secos. O puedes hacer un pudin de amaranto con leche de coco, vainilla y canela.
Como ves, el amaranto es un alimento muy beneficioso que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Te invito a que lo pruebes y me cuentes qué te ha parecido.
