Buena salud sudcalifornia: ¿ES SANO COMER PASTA?

La deliciosa pasta es uno de los platillos más comunes en casi todo el mundo y suele ser el plato favorito de personas de todas las edades, pero dada su cantidad de carbohidratos, la presencia de gluten en su composición y su índice glucémico medio, es razonable pensar si es una opción saludable en el menú.

No obstante, la pasta es un elemento indispensable en la famosa Mediterránea, ya que se dice que el consumo de pasta a partir de grano entero de cereal, mejora el control del peso y el riesgo cardiovascular.

Entonces, ¿la pasta es buena o mala para la salud?

Muchas personas aseguran que la pasta engorda, sin embargo, los especialistas señalan que el aumento de peso no viene determinado por un alimento en concreto sino por los hábitos del día a día. La nutricionista y maestra española Luján Soler menciona este ejemplo en un artículo de ABC: «Si una persona cena a las once de la noche un plato de pasta con salsa industrial y después se tumba en el sofá o se va a la cama, lo que está influyendo en la ganancia de peso no es que coma pasta, sino la cantidad, cómo la acompaña, a qué hora la consume y qué hace después de comerla. […] No se engorda por la pasta, sino por la suma de factores».

También hay que tener en cuenta que algunos tipos de pasta aportan una mayor cantidad de carbohidratos, por lo que este aspecto debe tenerse en cuenta a la hora de calcular las calorías del menú diario para evitar el sobrepeso. Asimismo, el tamaño de las raciones debe limitarse, al igual que los diversos acompañamientos y las salsas ricas en azúcares o grasas.

No hay que olvidar que la pasta elaborada a partir de harinas refinadas tienen mayor índice glucémico y no son tan recomendables desde el punto de vista nutricional, lo mejor es elegir una pasta hecha a partir de harinas integrales, que contienen toda la fibra y elementos nutritivos necesarios para una dieta equilibrada. Por otro lado, existe la creencia sobre el contenido de gluten en la pasta, como elemento negativo desde el punto de vista cardiovascular. Pero a no ser que una persona sea intolerante al gluten, o bien padezca enfermedad celíaca, no hay estudios científicos serios que demuestren que llevar una dieta libre de gluten mejore la salud del corazón. Estos productos libres de gluten además de ser más caros, son menos saludables al tener menor cantidad de fibra o proteínas, y más concentración de azúcar o grasa que la pasta normal.

Cómo comer pasta de forma saludable

Los expertos aconsejan que, a la hora de acompañar la pasta con otros alimentos, debemos evitar combinarla con ingredientes que no sean muy sanos como salsas hipercalóricas y ultra-procesadas, o todos aquellos que contenga exceso de sodio y grasas saturadas. Tampoco es recomendable abusar de este platillo y comerlo todos los días, ya que con una o dos veces a la semana es suficiente.

Algunas ideas para que los platos preparados pasta se conviertan en una comida saludable pueden ser:

-Acompañarla con verduras frescas y abundante ensalada.

-Combinar con carnes blancas en lugar de carne roja y embutidos, ya que tiene menos grasas saturadas.

-Añadir salsas elaboradas en casa, mejor que las compradas.

-Utilizar aceite de oliva virgen extra, con un máximo de 2 cucharadas por plato.

-Usar quesos bajos en grasa, o en caso de no ser posible, limitar su cantidad.

-Limitar las porciones de pasta a un cuarto del plato, que debe ser completado con verduras en dos partes más y un cuarto más con carne o pescado.

Con información de ABC y NutriciónEnSalud