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Gastronomía sudcalifornia: CHIMANGOS

en Jueves, 23 Febrero 2023. Publicado en comida choyera, Gastronomía Sudcalifornia, recetas de cocina BCS

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Popular postre sudcaliforniano a base de harina de trigo y piloncillo, que suele ser comido con una taza de café o de té. Sin embargo, hay quienes lo rellenan con queso y frijol para darle más formalidad.

Ingredientes

  • 3 tazas de agua.
  • 2 rajas de canela.
  • Un kilo de harina de trigo.
  • Un cubo de piloncillo chico.
  • Una cucharada sopera de manteca de cerdo.
  • Una cucharada de polvo de hornear (Royal).

Preparación

  • Hierve las 3 tazas de agua con el cubo de piloncillo y la canela, que será la mezcla para endulzar la masa.
  • Pon la harina de trigo, la manteca de cerdo y el polvo Royal, en un tazón grande y amasa hasta integrar los ingredientes.
  • Continúa amasando mientras vas agregando poco a poco la mezcla tibia con piloncillo, solo en la cantidad necesaria para lograr que la masa se haga más manejable.
  • Detén el amasado cuando la masa esté a punto (que no se pegue en las manos y no se corte al estirarla).
  • Baña una base plana con una película de harina y extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de un centímetro.
  • Haz cortes transversales y cruzados en la masa con un cuchillo liso para formar cuadrados o rombos.
  • Fríe las porciones de masa por ambos lados y deja enfriar.
  • Come los chimangos al estilo ranchero, con un café de talega o un té de hierbas.

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