Buena salud sudcalifornia: EL NOPAL Y SUS BENEFICIOS

Hoy hablaremos de un algo muy mexicano, nada más y nada menos que el nopal. Se dice que los aztecas lo utilizaban con fines medicinales. El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. No requiere mucha agua para su cultivo, así que sin duda se vuelve algo fácil de producir y es de suma ayuda para los agricultores que no cuentan con muchos recursos.

Desde los tiempos prehispánicos, como ya dijimos, el nopal ha sido utilizado para contrarrestar las fiebres, también para aliviar la diarrea, las inflamaciones, úlceras estomacales, etc.

En lo que respecta al valor nutricional del nopal, se puede decir que en 1 taza de nopales crudos (86 g aproximadamente) hay 2.9 g de hidratos de carbono y 1.1 g de proteína y solamente 14 kcal. Pero su principal atractivo es que contiene una gran cantidad de fibra dietética (soluble e insoluble): 2 g de fibra en una taza. Existe una relación 30:70 de fibra soluble a insoluble. La fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon.

En un estudio científico realizado a ratones con tumores cancerígenos, se administraron extractos acuosos de Opuntia máxima (sustancia que se encuentra en el nopal) y se encontró la prolongación del periodo de latencia de dichos tumores malignos. No curó el cáncer pero lo detuvo. Aún no se sabe la causa, pero se siguen realizando este tipo de experimentos.

¿No sabes cómo incluir el nopal en tu dieta?

Los nopales se pueden preparar en escabeche, sopas, ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos.

Últimamente se consumen mucho, los nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso o para personas que padecen ciertas enfermedades. El único inconveniente que algunas personas encuentran en esto, es que les parece un poco desagradable el mucílago o baba, ya que al hacer el licuado se queda ahí, para solucionar este asunto de gustos, ha salido al mercado ya un  polvo de nopal o nopal deshidratado, lo cual ofrece una gran alternativa.

¡Aquí una deliciosa receta!