Buena salud sudcalifornia: ¿AZÚCAR BLANCA O MORENA?

Como bien saben, el azúcar morena tiene mejor reputación que la blanca refinada, pero ¿existe una justificación real para esa opinión?

Según un informe del Departamento de Agricultura en Estados Unidos, la única diferencia sustancial entre ambas modalidades es el color. La tonalidad oscura se obtiene de dos modos. O refinando menos los cristales de azúcar, o mezclándololos con diversos tipos de melazas; y es por este segundo procedimiento por el que se considera que el azúcar moreno es un producto más nutritivo, ya que la melaza usada para su composición contiene minerales básicos para nuestra dieta. Pero dicho informé explicó que aunque efectivamente el azúcar moreno contiene minerales como hierro o magnesio, se trata de cantidades casi imperceptibles que no aportan nada a nuestra nutrición diaria.

Y en el caso de la dieta, el azúcar morena parece que no es la mejor elección, ya que contiene 17 kilocarías por cada cucharada, frente a las dieciséis del azúcar blanco.

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