Buena salud sudcalifornia: LA NUTELLA, MALA PARA LA SALUD Y EL PLANETA

Cuando la marca italiana Ferrero, conocida por sus chocolates elegantes y por su línea de golosinas infantiles, Kinder, lanzó al mercado su crema de avellanas y chocolate, el mundo se volvió loco. La nombraron Nutella, y su nombre viene de la unión de las palabra “nut”, que viene de “walnut”, avellana en inglés, y el sufijo italiano “ella”. Se trata de un delicioso untable que puede ser agregado a casi cualquier postre, y con el que también se elaboran cafés, helados, etcétera.

¿De qué está hecha la Nutella realmente? Cuando el consumidor común lee “crema de chocolate y avellanas”, piensa que realmente está consumiendo chocolate. Una de las razones por las cuales el chocolate está tan satanizado, pese a sus beneficio para la salud, es que automáticamente pensamos en un chocolate dulce y suave, que es más manteca que cacao. Incluso los “chocolates con leche” realmente tienen una cantidad muy baja de leche, pues son mayormente aceites y mantecas lo que le da esa consistencia tan rica y tan adictiva, y lo que realmente nos engorda. Lo recomendable es consumir barras de chocolate con un alto contenido de cacao, o sea, chocolate amargo u oscuro.

Los ingredientes de un alimento, por ley, se deben encontrar en su etiquetado. El orden del listado indica del inicio al final, qué elemento está incluido en mayor cantidad en el producto. La etiqueta de ésta pone (en orden de aparición):

—Azúcar

—Manteca de palma

—Avellanas (13%)

—Cacao desgrasado (7.4%)

—Leche desnatada en polvo (6.6%)

—Suero lácteo en polvo

—Emulgentes: lecitinas (soja), vainilla.

Por su lado, la información nutrimental señala que en una porción de 15 gramos encontramos:
—81 kilocalorías

—4.7 gramos de grasas, de los cuales 1.7 gramos son grasas saturadas.

—8.6 gramos de hidratos de carbonos, de los cuales 8-5 son azúcares.

—0.9 gramos de proteínas

—0.017 gramos de sal

Si consideramos que una cucharada de harina está conformada por aproximadamente 10 gramos de producto, podemos hacer nuestras equivalencias a lo que serían esos 15 gramos de untable. ¿Qué nos dice esta información? Que de lo que estamos consumiendo, tan solo el 20.4% es o avellana o cacao, el resto es mayormente azúcar y manteca de palma, que además no tienen ningún aporte nutricional a nuestro organismo.

¿Qué pasa con el aceite de palma? La palma de la cual se extrae este preciado recurso, que también se emplea en casi todas las cremas corporales y en gran cantidad de productos de belleza, como el jabón, e incluso se usa para fabricar biodisel, se consigue de una especie de árbol en particular llamado Elaeis. Es evidente que el monocultivo de cualquier especie afecta a la tierra, la desgasta y le quita su fertilidad, pero este caso es particularmente grave. ¿Cuáles son sus consecuencias: deforestación, pérdida de hábitats naturales de especies en peligro de extinción (como el orangután y el tigre de Sumatra); cuando se necesita aumentar su cultivo, se realizan turberas y deforestaciones que son sumamente dañinas para el planeta por su contribución al efecto invernadero. Además, es sabido que la industria del cacao utiliza mano de obra infantil en sus plantaciones en el sur de África y en parte de Asia.

Si de verdad no puedes vivir sin el sabor del untable, te recomendamos checar las etiquetas de todas las marcas locales del tienda que visites o bien, buscar tutoriales en YouTube para realizar tú mismo o misma tu propia crema, usando sólo un procesador de alimentos. 

Conocer el origen de nuestros alimentos nos ayuda a mejorar su relación con ellos y ser consciente de lo que metemos a nuestro cuerpo, y además nos sensibiliza sobre los procesos de producción mundiales y nos llevan a un consumo más ético y amable con nuestro planeta y el resto de sus habitantes.