Buena salud sudcalifornia: LOS BENEFICIOS DE COMER EJOTES
Este lunes les traigo un breve artículo sobre los beneficios de una de las leguminosas más populares, me refiero a los ejotes. Además de compartirles esta información nutrimental, también les comparto un par de videos con riquísimas recetas ¡Empecemos!
Para empezar, los ejotes son una buena fuente de manganeso lo cual se ha demostrado ayuda a disminuir los calambres. Además contiene vitamina K, esta vitamina juega un papel importante en la coagulación de la sangre. Los ejotes contienen pigmentos vegetales antioxidantes, llamados flavonoides, incluyendo el kaempferol y la quercetina. Un grandioso estudio en cultivos de células cancerígenas, llevado a cabo por la Universidad de Deakin en Australia encontró un efecto sinérgico entre los compuestos al reducir el crecimiento de estas células cancerígenas.
La fibra soluble que se encuentra en las leguminosas ayuda a reducir los niveles de colesterol ‘malo’. Por si fuera poco, se ha demostrado que reducen la inflamación y la presión arterial –lo que también es bueno para el corazón.
Por último, los ejotes contienen vitamina C el cual es un poderoso antioxidante que ayuda con la absorción del hierro y le auxilia al cuerpo en la fabricación de colágeno, que es vital para un cartílago saludable.
¿Necesitan otra razón para incluir a estos amiguitos verdes en su dieta?
AQUÍ ALGUNAS RECETAS:
