Buena salud sudcalifornia: PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS FRESAS
Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía. La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, zumo de naranja, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.
Pero además de todo esto, las fresas son un alimento importante en nuestra dieta ¿Quieren saber por qué?
Es poco conocido, pero la fresa contiene más vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para muchas comidas, incluso ensaladas, jugos y postres.
La temporada de esta fruta va de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos encontrar fresas durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países.
Esta fruta, también constituye un importante beneficio en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua. De hecho, su aporte calórico es muy escaso: sólo 37 calorías por cada 100 gramos.
Y como ya dijimos su principal valor es el alto contenido en vitamina C, cien gramos cubren la cantidad diaria recomendada; recuerden que la vitamina C, es una poderosa sustancia antioxidante que, además protege al cuerpo fortaleciendo el sistema inmune.
Las fresas contienen también propiedades anti-inflamatorias, una infusión de sus hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.
La fresa, también contienen vitamina A, vitamina E, y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. Entre sus minerales, estas frutas rojas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.
Las fresas son ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.
Finalmente, no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, pero todos debemos consumirlo, ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.
Algunas recomendaciones:
Las hojas tiernas de las fresas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las hojas deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentre a punto de secarse; y los frutos bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.
