Buena salud sudcalifornia: ¿Qué es el resveratrol? La sustancia anti-edad presente en las uvas

La uva es una deliciosa fruta rica en vitamina C, fibra y minerales como el potasio, el calcio y el hierro. Sin embargo, algunos estudios científicos sugieren que el fruto de la vid esconde la fuente de la (casi) eterna juventud, esto gracias al resveratrol, un poderoso antioxidante capaz de frenar y prevenir el envejecimiento celular. El resveratrol es una molécula de origen vegetal de la familia de los polifenoles (un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas); cabe mencionar que el resveratrol no se halla presente en ningún organismo animal y tampoco en la mayoría de las especies vegetales. Este compuesto fue descubierto por primera vez en la planta de la vid y su mayor concentración se encuentra en la piel de la uva negra y el vino tinto, aunque también hay otros alimentos ricos en resveratrol como las moras, grosellas, arandanos y frambuesas. La función principal de este compuesto en proteger a la planta de las infecciones por hongos, es decir, actúa como un antibiótico natural en la vid o las zarzas.

¿Para qué sirve el resveratrol en los humanos?

Al resveratrol se le han atribuido notables beneficios para la salud como antioxidante, antiinflamatorio y protector cardiovascular, propiedades que parecen estar relacionadas con su capacidad para activar unas proteínas denominadas sirtuinas, éstas son una variedad de enzimas que regulan los procesos metabólicos, de forma que retrasan el envejecimiento de las células y previenen padecimientos como la diabetes y enfermedades cardíacas.

También se cree que resveratrol está involucrado en la prevención de determinados tipos de cáncer, como el de colon, y en la estimulación del sistema inmune, asimismo, contribuye a tonificar la musculatura, las venas y las arterias, a pesar del transcurso de los años.

Los posibles beneficios del resveratrol sobre el organismo se empezaron a estudiar tras observar que la población francesa, a pesar de llevar una dieta rica en grasas saturadas, tenían un bajo índice de problemas cardiovasculares. A este fenómeno se le llamó “la paradoja francesa” y fue atribuido a las propiedades cardiosaludables del vino.

Actualmente se investiga el papel del resveratrol en el avance del Alzheimer y la pérdida de la memoria.