Buena salud sudcalifornia: RAZONES PARA CONSUMIR MÁS COLIFOR
La colifor (Brassica oleracea var. botrytis) verdura de la misma familia que el brócoli, el romanescu, el repollo, la col, la berza o las coles de Bruselas y, como todas ellas, se trata de un alimento muy saludable con una gran cantidad de nutrientes beneficiosos que nos pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer varias enfermedades además de aportarnos muy pocas calorías por lo que también es un buen aliado para mantener el peso o incluirlo en dietas de adelgazamiento.
Se trata de un alimento con un perfil nutricional muy completo, ya que posee muy pocas calorías pero contiene gran parte de las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita a diario. Por sus buenas propiedades nutricionales, hace años que esta verdura ha estado en el punto de mira de científicos que han desarrollado numerosos estudios para conocer a fondo las propiedades de la coliflor.
La coliflor es muy rica en agua (más del 90%) y tiene un contenido bajo en hidratos de carbono (2 ) y por lo tanto es poco calórica (18 kcal./1000g.), y aproximadamente un 2% son proteínas.
Es asimismo una buena fuente de fibra lo que colabora en la regulación del tránsito intestinal. Tiene un alto contenido en micronutrientes.
Entre las vitaminas destaca por su contenido elevado en vitamina C: por eso es importante el tiempo de cocción ya que si este no rebasa los 10-15 min, el contenido en esta vitamina sería similar al de un cítrico (47 mg. /100 g). También contiene vitaminas del complejo B, especialmente ácido fólico ( ) y piridoxina (B6).
Entre los minerales sobresale el potasio, además de ser rica en calcio (es una de las mejores fuentes vegetales de este mineral ), hierro y azufre en cantidades significativas, este último le da un sabor muy particular.
