Cultura sudcalifornia: GUARAPO
El guarapo tradicional es el de caña y llegó a nuestro país durante la época de la colonia. Cuando introdujeron la caña de azúcar proveniente del Caribe. Pero no sólo en el sureste de México se consume, también en distintos países de Latinoamérica. Ya que de acuerdo a la región se puede preparar de frutos, savias o caña.
El jugo de caña se extrae través del trapiche, una herramienta rústica de madera. La cual tiene dos rollos unidos por el que pasa la caña para ser exprimida. Una vez que se tiene el jugo, se deposita en un recipiente, una olla o una tina grande. Después se pone a hervir y se deja varios días para su fermentación.
Aunque esta bebida no es exclusiva de nuestro Estado, puesto que también suele elaborarse en otros puntos del sur del país. En Todos Santos, Pueblo Mágico, puedes probar esta tradicional bebida que es la favorita de los lugareños así como de varios poblados del sur de nuestro Estado.
