Cultura sudcalifornia: LA DOBLE CANALA
Cada pueblo, dentro del rubro de su gastronomía típica, cuenta necesariamente con algún trago o coctel que disfrutan sus habitantes para acompañar sus alimentos.
Si bien en la región norte del país la cerveza es el trago más disfrutado gracias a las elevadas temperaturas que pasamos en el verano y por ser el mejor acompañamiento para una carnita asada, la forma en la que ésta se prepara siempre incluye el sello particular de cada comunidad. Tal es el caso de la doble canala, bebida de tradición sudcaliforniana que disfrutan especialmente los habitantes de la capital, La Paz.
Las dobles, como se les conoce popularmente, tienen la reputación de ser una remedio cien por ciento efectivo para aliviar los efectos de la resaca luego de una noche de fiesta. Su base se compone de cerveza, clamato y vodka, junto con un sazón de diversas salsas que añade le cantinero. Las cervezas favoritos de los choyeros para su preparación son la Tecate light y la Pacífico amarilla.
La historia de este trago se remonta al año 2008, cuando en el Bar Mundos, ubicado en la esquina de las calles Revolución y Márquez de León, en la ciudad de La Paz, un piloto aviador de nombre Toby Verdugo acudió en busca de una bebida que le quitara la cruda, y la consiguió mezclando la tradicional cerveza preparada con clamato, añadiéndole un toque de vodka.
En la actualidad, a doce años de su creación, esta bebida es una marca registrada que cuenta con su patente en la Secretaría de Economía, prohibiendo su venta en otros bares. Sin embargo, este trago suele prepararse con sus variantes en otros establecimiento, pues a los sudcalifornios les encanta experimentar con los sabores de la cerveza, pero ninguna igualará el sabor y la tradición de las originales dobles del Bar Mundos.
Pasar al Bar Mundos por una deliciosa Doble Canala es una experiencia que todo sudcalifornio y turista que visite nuestros lares debe experimentar al menos una vez, sobre todo si necesita “curársela”. ¡Salud! Siempre con moderación.
FOTOS: http://bl.ocks.org/anonymous
Luis G. y Jack vía Google Maps