Cultura sudcalifornia: PALETAS DE SALADITO
La paleta de saladito es un dulce de caramelo macizo sabor fresa, muy apreciado por los sudcalifornianos de todas las edades, pero lo que hace a esta golosina tan singular es que en su centro puede saborearse un rico "saladito" hecho de ciruela deshidratada cubierta con sal. Se dice que originalmente el saladito estaba elaborado con chabacano, sin embargo, en Baja California Sur esta tradicional paleta se prepara utilizando la ciruela del monte, un fruto muy abundante en las tierras de la región.
Cabe mencionar que al igual que la deliciosa pitahaya, la ciruela del monte es uno de los frutos más famosos y más buscados por los choyeros; puede recolectarse en la temporada de lluvia, al madurar es de color amarillo, carnosa y de un sabor muy dulce y acidito al mismo tiempo. Gracias a dicha fruta endémica de BCS, podemos disfrutar de un caramelo tan sabroso como la paleta de saladito.
Este caramelo ya forma parte de la cultura gastronómica de La Paz y Baja California Sur, por lo que también se ha vuelto una tradición que cuando los turistas o visitantes se despiden de nuestro estado, lleven consigo una bolsa de paletas de saladitos para recordar su estancia en el territorio sudcalifornio.
