Empanadas de zorrillo

"Empanaditas regionales, rellenas de “zorrillo” le decimos así o sea cajeta, ¿porque zorrillo? por la manera tradicional que tiene de prepararse. 

Esta es una receta proveniente de Todos Santos, como las que venden en dulcerías, lo extraño y llamativo de esta receta es que para  la humedad de la masa, el único líquido que lleva es curiosamente una ¡lata de coco cola!...¡Si! no agua o leche como en otras regiones, por eso la hace aún más tradicional y especial...

En todas partes (estados) hacen empanadas pero creo que nunca había trabajado una que se le agregara Coca Cola. No hay en si una receta con cantidades exactas registradas, mi papá es de Todos Santos y en casa de mi abuela siempre hacían estas empanadas, pero  tampoco había una receta en si con cantidades exactas, así que entre que recuerdo la consistencia y como “creo” que debe de ser etc logre este resultado.

Muy probable  que a donde vaya y pregunte una receta así sea, así es la cocina mexicana y panadería mexicana “maaas, ponle,quítale, agrégale tanto pero tampoco mucho” nuestra cocina se rige por el instinto y la corazonada...así son las recetas que van pasando la tía, la abuela, generación por generación".

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