Flora y fauna sudcalifornia: PEZ COCHITO (Balistes polylepis o pez ballesta de escamas finas)
El cochito es el nombre que tiene en México el pez Balistes polylepis o bien, en español, pez ballesta de escamas finas. En otros países es conocido como pez cerdo, o pez puerco y fue descrito por Steindachner en 1876.
Esta especie posee un cuerpo alto, cabeza grande con el perfil casi recto; hocico corto, y su abertura bucal es del tamaño del diámetro ocular. Los labios están bien marcados, detrás de los mismos aparece un pliegue transversal, seguido de un espacio semilunar, donde la piel está completamente escamada y con algunas espinas.
Esta especie es originaria del este del Océano Pacífico, desde San Francisco, California hasta Callao, Perú, incluyendo las islas Galápagos.
Vive en los arrecifes rocosos, sus laderas, las zonas adyacentes con arena y a una profundidad que va de los 3 a los 36 m, se alimenta de erizos marinos, crustáceos pequeños y de moluscos.
Este alimento es muy común en la dieta de los sudcalifornios por su versatilidad en la cocina y su sabor suave.
