Gastronomía sudcalifornia: CHIMANGOS
Popular postre sudcaliforniano a base de harina de trigo y piloncillo, que suele ser comido con una taza de café o de té. Sin embargo, hay quienes lo rellenan con queso y frijol para darle más formalidad.
Ingredientes
- 3 tazas de agua.
- 2 rajas de canela.
- Un kilo de harina de trigo.
- Un cubo de piloncillo chico.
- Una cucharada sopera de manteca de cerdo.
- Una cucharada de polvo de hornear (Royal).
Preparación
- Hierve las 3 tazas de agua con el cubo de piloncillo y la canela, que será la mezcla para endulzar la masa.
- Pon la harina de trigo, la manteca de cerdo y el polvo Royal, en un tazón grande y amasa hasta integrar los ingredientes.
- Continúa amasando mientras vas agregando poco a poco la mezcla tibia con piloncillo, solo en la cantidad necesaria para lograr que la masa se haga más manejable.
- Detén el amasado cuando la masa esté a punto (que no se pegue en las manos y no se corte al estirarla).
- Baña una base plana con una película de harina y extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de un centímetro.
- Haz cortes transversales y cruzados en la masa con un cuchillo liso para formar cuadrados o rombos.
- Fríe las porciones de masa por ambos lados y deja enfriar.
- Come los chimangos al estilo ranchero, con un café de talega o un té de hierbas.