Gastronomía sudcalifornia: FLAUTAS DE CALAMAR
Los productos o proteínas del mar son un elemento muy socorrido en la gastronomía de nuestra región, es por esto que muchas de las recetas o platillos típicos mexicanos encuentrar su versión o fusión con productos que se encuentran en el mar, como lo es el caso de la versión de las famosas flautas o taquitos dorados mexicanos donde en lugar de pollo, los sudcalifornios usamos el delicioso calamar.
INGREDIENTES:
Ingredientes para hacer Tacos dorados de camarón:
- Para acompañar
PROCEDIMIENTO:
Calienta un chorrito de aceite con una cucharada de mantequilla en una olla o sartén. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados hasta dorar ligeramente.
Agrega el jitomate y los chiles serrano picados. Sazona con una pizca de sal y agrega otra cucharada de mantequilla. Cocina por 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras se sofríen las verduras, pica el calamar en trozos pequeños o medianos. Recuerda que debe estar limpio sin cáscara.
Agrega a la olla una cucharada de harina de trigo y dos cucharadas de agua. Remueve durante 3 minutos mientras se cocina la harina.
A continuación, incorpora el camarón y la última cucharada de mantequilla. Prueba de sal y rectifica al gusto. Deja cocinar otros 3-4 minutos hasta que el calamar esté dorado. Retira del fuego y reserva.
Para armar tus tacos dorados, calienta las tortillas de maíz para que se doblen sin romperse. A continuación, agrega una cucharada colmada de guisado y cierra la tortilla con ayuda de unos palillos de madera.
Fríe en suficiente aceite los tacos por unos minutos hasta que la tortilla quede dorada. Retira y deja reposar en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
a vez listos, retira los palillos de madera y sirve estos ricos tacos dorados de calamar. Acompaña con zanahoria y col blanca, un toque de limón y unas rebanadas de aguacate. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de tacos!