Gastronomia sudcalifornia: PUERCO EN CHILE COLORADO

Ingrendientes:

2 litros de agua
10 chiles anchos secos
2 dientes de ajo
1 cda de oregano
sal y pimienta al gusto.
suficiente agua para cocer la carne.
1 kilo de carne de cerdo (utilicé pierna)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 repollo
1 manojo de cilantro.
tortillas de maíz
limones
salsita picosa.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a cocer la carne con la cebolla, hojas de laurel hasta que esté bien suavecita.

2. Aparte en una olla, ponemos el agua, chiles, ajos, cuando estén los chiles bien suavecitos, apagamos, dejamos que enfríe un poco, limpiamos los chiles, reservamos el agua (para después usarla si queda muy espesa la salsa)

3. licuamos los ingredientes, agregando orégano sal y pimienta al gusto

4.La carne cuando ya esta suavecita, le damos una desmenuzada, para que no queden muy grandes los trozos de carne, quitamos todo gordo (grasa).

5.Mezclamos la carne con la salsa bajamos la lumbre, tapamos y dejamos que la carne agarre el sabor del chile colorado, se pueden agregar papas y acompañar con arroz.