Gastronomía sudcalifornia: TACOS DE CAZÓN

Foto: Sazón de Corazón

Buen jueves sudcalifornios, en esta ocasión les traemos una receta riquísima para intentar en esta cuaresma: tacos dorados de cazón que te dejarán chupándote los dedos.

INGREDIENTES

cazón picado en cubos pequeños

cebolla picada finamente

jitomate picado en cubos pequeños

cilantro picado

tortillas de maíz

salsa de chile guajillo

cebolla para decorar

cilantro para decorar

Ingredientes para la salsa :

200 gramos de chiles guajillos sin semillas

2 jitomates de bola grandes

1 cucharada de vinagre

½ cebolla chica

2 dientes de ajo

PASO A PASO:

1. Para hacer la salsa vas a poner todos los ingredientes de la lista en una olla y le pones ½ taza de agua y sal.
2. Lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.
3. Vas a licuar todo muy bien.
4. Yo no quito la piel del jitomate por lo que deberás licuar muy bien.
5. Regresas a la olla para que de un hervor.
6. Checas sazón y listo.
7. Reservas hasta el momento de usar.
8. Para hacer el cazón:
9. Calientas unas gota de aceite.
10. Fries la cebolla hasta que comience a dorar.
11. Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.
12. Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.
13. Mezclas bien y cocinas unos minutos.
14. Para armar los tacos:
15. Rellenas las tortillas calientes con el cazón y enrollas.
16. Barnizas un sartén con aceite y calientas.
17. Pones los tacos y los dejas dorar a fuego bajo.
18. Sirves con la salsa y decoras con cilantro y cebolla.