Con el objetivo de impulsar en los estudiantes, la actualización y adquisición de conocimientos de vanguardia en tendencias de la industria gastronómica local, nacional e internacional, se realizó la edición 2018 del Encuentro Gastronómico de la Universidad Mundial (EGUM), que este año versó sobre el equilibrio y adaptación en la cocina. En evento participaron alumnos, docentes e invitados especiales de campus La Paz y Los Cabos de la institución superior.
Durante la ceremonia de inauguración, el licenciado Alejandro Villagómez, chef ejecutivo de Costa Baja Resort en el municipio de La Paz y padrino de la séptima edición del EGUM, felicitó a los asistentes por su disposición al aprendizaje y compartió con ellos algunas características del buen profesional de la cocina dentro y fuera de su área de trabajo “trabajar, prepararse y viajar son tres palabras que nunca deben olvidar. El
aprendizaje de la cocina, además de encontrarse en los estudios formales, está en la actualización, participación en eventos como este y sobre todo en viajar, conocer culturas y enriquecer, a través de nuestro sazón, la gastronomía local”.
Durante veinticuatro horas de trabajo, los asistentes de La Paz y Los Cabos, participaron en la conferencia magistral “No sólo en la cocina” a cargo del chef Villagomez y en el concurso gastronómico “equilibrio y adaptación” en donde enfrentaron retos de técnica en cocina, tiempos, higiene, control de alimentos, presentación y montaje.
El chef Adrián Martínez, coordinador de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad Mundial campus La Paz, afirmó que el encuentro gastronómico que se realiza anualmente, responde a los principios de actualización que requiere la profesión y lo catalogó como “un momento de retroalimentación entre expertos y estudiantes en el entorno de las cocinas locales y la gastronomía”.
Finalmente, la doctora Judith Moreno Berry, rectora de la Universidad Mundial se congratuló por los resultados del encuentro y reafirmó el compromiso de la institución superior con la formación integral de sus estudiantes “enhorabuena por este magno evento, nuestra labor es formar profesionales del más alto nivel, con una sólida educación científica, tecnológica y sentido humanista, quienes con su trabajo como expertos en gastronomía, contribuyan a planear y promover esta importante actividad económica en el ámbito municipal, estatal, regional y nacional”.