Temas femeninos: ALIMENTOS RICOS EN COLÁGENO

El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo, una sustancia que forma fibras y mantiene unidas las diferentes estructuras del organismo fortaleciendo huesos, tendones y articulaciones. Su capacidad para mezclarse con otras proteínas y minerales define el grado de elasticidad y firmeza de dichas estructuras tal y como sucede en la piel al mezclarse con la elastina. 

Pero a medida que envejecemos, la producción de colágeno se reduce gradualmente —se calcula que a los 40 se genera la mitad de colágeno que en la adolescencia— trayendo consigo pérdida de flexibilidad y sequedad en la piel, dolores óseos y en las articulaciones, incluso deterioro ocular y molestias en dientes y encías.

Pescado azul 

Es un excelente aporte de proteínas, minerales y grasas poliinsaturadas omega-3 que complementan las funciones del colágeno actuando como un potente antinflamatorio y previniendo la oxidación celular, además de aumentar los niveles de calcio que fortalecen nuestros huesos. En este sentido, los nutricionistas recomiendan un aporte mínimo de dos piezas a la semana combinando trucha, atún, salmón o sardinas.  

Carne 

Además de consumir carne en caldos, podemos aumentar nuestros niveles de colágeno consumiendo directamente carne pero siempre con moderación. Se recomienda carnes magras, es decir, las que poseen menos de un 10% de grasa total, por lo que el pollo, el pavo o el conejo son las mejores opciones al tener un menor índice de grasas saturadas. 

Hay que recordar que el consumo excesivo de carne roja, pese a aportar una buena cantidad de colágeno, lleva aparejado un aumento del colesterol que pude derivar en problemas cardiovasculares.  

La membrana interna de la cáscara de huevo es también un importante aporte de colágeno para nuestro organismo, además de incluir otros componentes que potencian su acción como la vitamina E, la vitamina B, la lisozima o el azufre que también contribuyen a la producción de colágeno.  

Tomate 

No solo los alimentos de origen animal contribuyen a favorecer la generación de colágeno, las frutas y las verduras también colaboran con algunas de las funciones de esta proteína gracias a la presencia de diversos antioxidantes que contrarrestan la menor producción del colágeno. 

Entre las frutas más beneficiosas en este sentido encontramos el tomate que contiene una gran cantidad de beta-carotenos, un tipo de antioxidante que se transforma en vitamina A en nuestro cuerpo y que aporta grandes beneficiosos al cuidado de nuestra piel.  

Pimiento 

Como otros alimentos vegetales de pigmentación roja, el pimiento también cuenta con una importante cantidad de licopeno, una carotenoide responsable de ese tono en frutas y verduras y que aportaría numerosos beneficios previniendo el riesgo de padecer algunas enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares. Su presencia en nuestro cuerpo contribuye también a la secreción de colágeno. 

Cebolla 

No todos disfrutan de su sabor, pero la cebolla contiene altas cantidades de azufre, un oligoelemento que actúa como protector natural de nuestro organismo, aliviando dolores como los procedentes de la artritis o la fibromialgia y regulando los niveles de azúcar y glucosa en la sangre. Además, el azufre presente en la cebolla o en el ajo ayuda a mejorar la salud de la piel, las uñas y el cabello al favorecer la síntesis de la queratina y el colágeno. 

Limón 

El limón es conocido por todos por su extraordinario aporta de vitamina C que ofrece incontestables beneficios a nuestro cuerpo. Pero, además, la vitamina C ayuda a retrasar la reducción de la producción de colágeno en nuestro organismo colaborando también a la mejora de la salud de nuestra piel. 

Frutos secos 

Al igual que sucede con el pescado azul, los frutos secos contienen una importante cantidad del ácido graso omega-3 que apoya la preservación del colágeno en nuestro cuerpo. Pese que el consumo de frutos secos también debe ser moderado por su buena cuota de grasas y porque pueden ser poco digestivos, un puñado de almendras, nueces o pistachos también contribuye a fortalecer nuestras reservas de colágeno. 

Gelatina 

Aunque popularmente la gelatina es un postre con altas dosis de azúcar que gusta sobre todo a los más pequeños, este alimento en su versión neutra contiene grandes cantidades de colágeno al tratarse de un compuesto elaborado a base de los huesos y las pieles de los animales que, como hemos visto, suponen el mayor aporte externo de colágeno para nuestro organismo. Por lo tanto, lo indicado es combinar gelatina neutra que tiene menos cantidad de azúcar con trozos de frutas para darle un toque de sabor.