Café científico: tesoros blancos en nuestra mesa
El último martes de cada mes los organizadores de Café Científico se reúnen junto con un invitado especial y/o experto en el tema para acercar a los ciudadanos el conocimiento científico y tecnológico, dentro de un ambiente cálido y amable, alejado del aspecto académico, y donde sus invitados pueden hacer uso de un lenguaje sencillo.
Durante la sesión del martes 23 de febrero, echarán un vistazo más de cerca a las cantidades del azúcar/la sal que contiene nuestra comida moderna poniendo cuidado en lo que debemos comer para vivir sano y así estar conscientes de qué realmente estamos comiendo ya diario.
El azúcar y la sal son fuentes esenciales de “energía“ para los seres vivos del mundo. En la antigüedad, se utilizaron como medio de pago por su valor e importancia, esto cambió cuando se logró la producción en cantidades industriales de azúcar y sal.
En los últimos 150 años la sal y el azúcar se han incorporado en nuestra sociedad, hasta el punto de no concebir nuestros alimentos sin ellos ¡Esto tiene sus pros y contras!
Llamamos azúcar a la sacarosa que es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa. La glucosa es la fuente primaria de síntesis de energía de las células y es el componente principal de substancias estructurales como la celulosa y de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno. Por consiguiente, el azúcar es esencial para la vida; el nuevo estilo de vida no permite “escuchar” nuestro propio cuerpo y sus necesidades. Las cantidades en el consumo actual de sal y azúcar puede ocasionar muchas enfermedades en nuestra civilización como por ejemplo diabetes mellitus tipo 2, depresión, demencia y cáncer.
También la sal o cloruro sódico (NaCl) es indispensable para la vida. La sal está compuesta aproximadamente de un 40% de sodio y un 60% de cloro, es importante en la regulación de los fluidos del cuerpo y en la transmisión de los impulsos nerviosos y en la relajación muscular. Sin embargo mucha gente consume mucha más sal de la que se necesita para tener buena salud. Algunos ejemplos de padecimientos por el excesivo consumo de sal son Edema, hipertensión arterial, deficiencias renales y tiroiditis de Hashimoto.
CONOCIENDO A NUESTRA INVITADA:
Jeanette Luise Niestroy, es bióloga egresada de la Ruhr-Universidad de Bochum Alemania. Hizo su Maestría en Ciencias en el Instituto de Fisiología Neuronal y Sensorial en la Heinrich Heine Universidad Düsseldorf, Alemania. Para su docturado, ella investigó (en el Instituto de Toxicología en la Heinrich Heine Universidad Düsseldorf, Alemania) el efecto molecular de los flavonoides (=metabolitos secundarios de las planta) sobre el desarollo del cáncer intestinal. Desarrolló estancias postdoctorales en CINVESTAV en el Departamento de Farmacobiologia y en el CICIMAR-IPN en el Departamento de Plancton y Ecología Marina. Además se graduó como Nutricionista holística en Alemania. Actualmente es miembro de la Sociedad Alemana de Farmacología y Toxicología así como de la Asociación Profesional Alemana de Bienestar, Belleza y Salud.
Café Científico Proyecto de acercamiento a la ciencia
¡No Faltes! ¡Entrada libre!
Te invitamos a visitar el sitio:
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La cita es:
Martes 23 de febrero 2016, a partir de las 18 horas.
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