Dulces Sudcalifornios: Chimangos
La repostería Sudcalifornia, sus dulces y confitería hacen feliz por su rico sabor, tanto a niños y adultos, y turistas nacionales, extranjeros y los propios habitantes de BCS ya que son toda una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación y de cada etapa de la vida en BCS.
Los Chimangos son unos panecillos que forman parte del arte culinario de repostería en Baja California Sur, provenientes de la influencia Española. De las recetas de nuestras abuelas, son fáciles de preparar y están hechos a base de canela y piloncillo.
A continuación les dejamos la receta para compartir con sus familiares o amigos.
INGREDIENTES
1 kg harina de trigo
1 cucharada de royal
1 Cucharada Sopera de Manteca de cerdo
Mezcla
3 Tazas de Agua
2 Ramitas de Canela
1 Cubo chico de piloncillo
PREPARACION
Para hacer la Mezcla, en un recipiente hondo, coloque tres tazas de agua con un cubo de piloncillo y canela hasta que hierva, deje que se haga como un té, de manera que quede dulce, porque esto le dará sabor a la masa.
Colocar en un tazón grande la harina de trigo, el royal y la manteca, mezcle con las manos de manera que se vayan integrando; posteriormente vaya agregando la mezcla de canela tibia y amase la mezcla, solamente hay que agregar la mezcla necesaria de manera que la masa se vuelva más “manejable”, es decir, un poco más espesa y homogénea; repita el proceso hasta que la masa este lista. La manera de saber que la más ya está lista es que no se te pegue sobre las manos y que al estirarla no se corte.
Una vez lista la masa, extiéndala sobre una base plana bañada con un poco de harina para que no se pegue la masa, puede hacerlo con ayuda de un rodillo. La masa no debe quedar muy delgada, casi un centímetro de grueso.
Empiece a cortar la masa con ayuda de un cuchillo liso en líneas inclinadas y cruce de manera que la masa quede cortada en la forma de un cuadro o rombo.
En un sartén con aceite caliente fría la masa preparada por ambos lados y deje enfriar.
Los chimangos estarán listos para comerse, si gusta disfrutarlos como en los ranchos prepare un rico te de hierbas o un café de talega para acompañarlos. Provechito.
