Gastronomía sudcalifornia: ALMEJAS RELLENAS

Las almejas chocolatas son uno de los platillos típicos de Baja California Sur; especialmente para prepararse rellenas, en su concha; y en ocasiones envueltas en papel aluminio para lograr un mejor sabor.

Las almejas rellenas o asadas, podrás encontrarlas en muchos establecimientos desde restaurantes elegantes hasta puestos o carretas que son típicas de la región.

Aquí te compartimos una de las varias recetas de este sabroso platillo sudcalifornio: 

Ingredientes

12 almejas chocolatas frescas (las podrás encontrar en los mercados Municipales)

2 limones, el jugo

1 chile serrano picado en trozos

1 chile güerito picadito en trozos

¼ taza cebolla picado en trozos

¼ taza cilantro picado en trozos

½ tomate picado en trozos

Queso amarillo

Mantequilla al gusto

Salsa inglesa al gusto (puede ser también jugo maggie)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sacar las almejas crudas de la concha y revolver con la mantequilla, cebolla, chiles, cilantro y tomate, salsa inglesa, sal y pimienta, añadir el limón. Regresar todo a la concha de la almeja incluir pedacitos de queso amarillo, envolverlas en papel aluminio y asar al carbón, dejar por algunos minutos.

¡Listo, a saborearlas!