Gastronomía sudcalifornia: PAVO RELLENO ESTILO BCS

Estamos en plenas fiestas decembrinas, y uno de los platos típicos para celebrar es el pavo; su sabor exquisito y muy peculiar hace que todas las familias lo pidan. A continuación te damos una receta para prepararlo, recordándote que el ingrediente principal de este platillo es el amor.

Ingredientes para un pavo relleno:

• 1 Pavo de 10 kg aproximadamente.
• 1 ½ kg. de carne molida de Res.
• 1 ½ kg. de carne molida de cerdo.
• ½ taza de aceite.
• 4 dientes de ajo finamente picados.
• 1 kg de jitomate picado y pelado sin semillas.
• 1 cuchara sopera de pimienta molida.
• Aceitunas.
• Alcaparras
• 50 gr de pasitas
• 50 gr de almendras peladas y picadas.
• ½ barra de achiote disuelto en vino blanco o tinto.
• 1 pizca de sal.
• Una botella de vino blanco.

Pasos:

1. Un día antes se limpia el pavo, se le retiran todas las entrañas y se enjuaga con agua del grifo. En seguida se le coloca un chorro de vino blanco y se deja refrigerar durante toda la noche.
2. Precalienta el horno a 200°C. Saca el pavo una hora antes de cocinar y pon a calentar una olla grande con el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente se dora el ajo.
3. Cuando el ajo esté dorado se añade la carne molida y cocina hasta que seque. Luego se incorpora la pimienta, las aceitunas, alcaparras, las pasitas, almendras, y el tomate y se deja sazonar durante 10 minutos.
4. Con el relleno listo, se coloca dentro del pavo y enseguida el pavo en una pavera para hornear. Enseguida se unta el achiote disuelto con el vino blanco, podemos colocarle papas o algunas verduras de nuestra preferencia alrededor del pavo para que se horneen mientras se cocina el pavo.
5. Se debe dejar cocinar aproximadamente 6 horas. El pavo va soltando jugo y lo deberás bañar aproximadamente cada 20 minutos.
6. Pasado este tiempo saca el pavo del horno y está listo para comer.

Esperamos esta receta te ayude a preparar una cena de fin de año deliciosa.