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Gastronomía sudcalifornia: SOPA DE MARISCOS

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 13 Septiembre 2018. Publicado en Gastronomía, Gastronomía Sudcalifornia

Los Cochimíes, Pericues y Guaycuras no cocinaban ni hacían preparaciones en su comer diario, su forma de alimentarse era con la recolección de hierbas, frutos, semillas y tubérculos; así como la extracción de ostras, crustáceos y peces que comieron crudos, en igual caso estará lo que conseguían cazar en muchos casos a base de engaño y acorralamiento de especies, como venados, berrendos, borregos, liebres y conejos, especies que en muchos casos más buscaban para aprovechar sus pieles, pero que al tener carne fresca solo asaban rústicamente.

El nacimiento de platillos se da entre la relación de españoles y criollos quienes en cada caso aportaron sus costumbres culinarias, por lo que se puede asegurar que no hay tradición de comida autóctona  o producida por los antiguos habitantes de la península.

Sin embargo, actualmente existen deliciosos platillos que son preparados en la península de BCS y que son parte fundamental de la tradición gastronómica; además, que son atractivo y deleite de los Sudcalifornios y visitantes; a continuación les presentamos la receta de la Sopa de Mariscos, preparada al estilo Sudcalifornio.

sopa_mariscos_BCS

Ingredientes:

3 cucharadas Aceite de oliva

1 pieza  de ajo

3 cucharadas cebolla

1 pieza pimiento rojo

1200 ml de caldo de pescado (o 4 tazas de agua)

1 taza de Pescado de su preferencia (blanco)

1 taza Jiomate (jitomate finamente picado)

1/2 taza camarón

1/2 taza calamares limpios y cortados en trozos

1/2 taza mejillones limpios

1/2 taza pulpa de jaiba

1 taza vino blanco

3 ramas tomillo

1 pizca sal

1 pizca pimienta

1 pizca pimienta negra

Limón al gusto (jugo)

Tostadas o Galleta Salada al gusto

sopa_mariscos_BCS

MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla coloca el aceite a fuego medio, agrega ajo y cebolla, deja hasta que estén transparentes, agrega el pimiento rojo y jitomate, deja que los sabores se vayan integrando. Agrega poco a poco el pescado, calamar, camarones, mejillones y jaiba, deja 3 minutos; agrega el vino blanco y poco el caldo de pescado. Rectifica el sabor con sal y pimienta, remuévelo bien y deja hervir a fuego medio durante 5 minutos. (La ventaja de esta receta es que  puedes variar los mariscos y prepararla con los de tu preferencia)

Sirve al gusto en un plato hondo, acompaña con limón y tostadas o galletas saladas.

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