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Gastronomía sudcalifornia: TORTILLAS DE HARINA CON REQUESÓN

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 31 Mayo 2018. Publicado en Gastronomía, Gastronomía Sudcalifornia, Recetas de Cocina.

Algo que gusta mucho a los sudcalifornios es, sin duda, las tortillas de harina con requesón acompañadas con un pedacito de chopito, un antojo que no te puedes perder si visitas B.C.S. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar hasta en una tiendita bien surtida cerca de tu colonia.

Aquí te dejamos la receta para que las prepares y compartas con tus familiares y amigos.

 

INGREDIENTES:

1 kg. De harina de trigo (reserva unas 4 cucharadas)

1 cucharada de sal

500 gramos de manteca vegetal

200 gramos de requesón (fácilmente lo encuentras en el centro comercial, cremería o mercado)

3 tazas de agua caliente

 

PREPARACIÓN:

En un bowl grande de plástico de preferencia, vierta la harina, la cucharada de sal y la manteca; empieza a integrar los ingredientes.

Una vez integrados lo ingredientes, en el centro vas a verter un poco de agua, ésta debe ser lo más caliente que la aguantes para que no vayas a quemar tus manos, también la debes verter el agua poco a poco para que se vaya integrando bien;  según la medida de la receta tal vez te vaya a sobrar un poco, pero más vale que sobre y no falte a la hora de estar preparando.

Integra el agua con los demás ingredientes y revuelve con tus manos hasta que quede una masa consistente alrededor de 5 a 10 minutos. ¿Cómo sabrás cuando esté lista la masa?, al principio te darás cuenta que la masa se pega en tus manos pero después de un rato de amasarla tus manos quedarán limpias al igual que el recipiente o bowl que usaste, la masa será manejable y nada pegajosa, entonces estará lista para el siguiente paso.

Toma un pedazo de la masa como del tamaño de un limón real mediano y haz una bola con ella, redondéala dándole como un suave masaje con las dos manos en forma circular y sigue haciendo varias hasta terminar la masa; saldrán alrededor de unas 30 bolas para tortillas. Tápalas con un paño limpio y déjalas reposar una media hora.

Después del tiempo coloca un poco de harina (la que reservaste) sobre la mesa o una superficie plana y ahí colocamos la bolita de masa para que se enharine por los dos lados y no se pegue; la podemos aplastar con la palma de la mano de inicio  y luego empezar a estirar con los cuatro dedos juntos o si prefieres con el rodillo hacia arriba y hacia abajo y giramos la masa de manera que se vaya agrandando y redondeando hasta hacerse más delgada y en forma redonda.

Prepara la plancha o comal a fuego medio. (Algunas personas pasan una servilleta con un poco de aceite sobre el comal para evitar que se peguen las tortillas).

Coloca la tortilla que hiciste sobre el comal, verás que empieza a hacer como unas burbujas después de unos segundos, esto es una buena seña, revisa que se haya cocido y voltea, verás que se empieza a inflar; no olvides aplastar un poco las orillas para que quede bien cocida, (algunos toman un poco de papel para envolver tortillas como si fuera una tapadera para estarlas aplastando en el comal y no quemarse).

El Proceso de cocción tardará de 30 a 40 segundos aproximadamente para que las puedas retirar del fuego y colocar sobre una servilleta para las tortillas. No olvides taparlas para que no pierdan elasticidad ni calor.

 Sirve y disfruta con tu comida preferida.

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