Gastronomía sudcalifornia: OSTIONES DE ROCA SUDCALIFORNIOS
Es fácil encontrar en BCS, desde la mañana hasta después de mediodía, lugares para comer pescados y mariscos frescos con la sazón de los sudcalifornios, los frutos del mar son una de las mayores inspiraciones gastronómicas del estado, quienes nutren sus recetas con excelentes pescados y mariscos.
Una sabrosa posibilidad que tendrás al visitar nuestro hermosísimo estado, es la de disfrutar los Ostiones De Roca Sudcalifornios, aderezados con jugo de limón, un toque de sal y alguna bebida de tu preferencia, claro que en la mayoría de los lugares que llegues, podrás también escuchar de una buena música para ambientar tu comida, la cual te aseguro que disfrutarás solo o acompañado.
En caso de que quieras preparar este riquísimo platillo en casa, el cual es de lo más sencillo, aquí te mostramos los pasos para llevarlo a cabo
¡Buen Provecho!
INGREDIENTES
12 ostiones frescos en roca, (es de lo más común encontrarlos en los pequeños puestos de mariscos o en el Mercado Municipal de la ciudad, puedes pedir ahí mismo que te los abran y llevarlos con cuidado a tu casa).
6 limones.
Hielo en cubos (opcional)
½ cucharadita de sal.
1 salsa Huichol
Ramas de perejil para adornar (en su caso hojas de lechuga romana)
PREPARACIÓN
En caso de que no tener los ostiones abiertos, a continuación te decimos cómo abrirlos:
Enjuaga los 12 ostiones en agua para quitar la arena que pueda tener y ábrelos, esto lo puedes hacer dando unos golpes con un mazo en las orillas para ablandar, después introduce un cuchillo sobre la orilla de la roca, una vez introducido trata de girar hasta que logres que se despegue la parte de arriba y la de abajo, despega cuidadosamente la pulpa con el cuchillo de ambas cochas, tratando de no contaminarla de cualquier residuo de arena, retira la tapa dejando solamente la base y deja en la media concha o roca toda la pulpa de la ostión que despegaste. (Puedes dejarlos unos minutos en el refrigerador para que se conserven frescos) antes de llegada la hora de comer.
Una vez que desees prepararlos, saca los ostiones frescos del refrigerador, agrega unas gotitas de limón, una pizca de sal y salsa Huichol al gusto.
Para servir:
Consigue un platillo alargado y coloca una cama de hojas para que se vea con un toque elegante, estas pueden ser de perejil o lechuga romana, posteriormente coloca en el centro cubos de hielo para conservar el sabor fresco del ostión y recargado sobre el hielo coloca las rocas de Ostión y listo, las puedes acompañar si gustas con una salsa bandera o preparada.
Están listos para degustar y compartir con tus amigos, no olvides invitarnos.
