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Gastronomía sudcalifornia: “FILETE IMPERIAL DE CAMARONES”

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 02 Agosto 2018. Publicado en Gastronomía, Gastronomía Sudcalifornia, Recetas de Cocina.

En playas o en las localidades de nuestro bellísimo estado Sudcalifornio, existen las mariscadas, los cócteles y también finos cortes de carnes rojas que forman parte del menú de los diferentes restaurantes. Muchos de ellos son cocinados a la plancha, ya que adquieren un sabor diferente a los guisos. A continuación les queremos compartir una receta muy sencilla y deliciosa típica del estado, el “Filete Imperial de Camarones”, para que compartan con sus familiares o amigos, no se arrepentirán…

INGREDIENTES

1/2 Kilo de camarones medianos sin tripa, pelados y cocidos

3/4 Kilo de tocino.

1/2 Kilo de queso chedar o asadero (en tiras)

1 chile morrón verde en tiras.

Especias (pimienta y orégano).

2 cucharadas de Mantequilla

3 Cebollín picado en rodajas

2 ramitas de perejil picado

Palillos

ADEREZO DE CILANTRO

1 taza de aceite de oliva

1 manojo de cilantro

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 diente de ajo picado

1 limón su jugo

2 cucharadas de vinagre de manzana

sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Para el aderezo sólo mezcla los ingredientes y reserva.

Una vez que tengas los camarones ya cocidos, pártelos por la corva con cuidado, de manera que no se rompan y queden como mariposa, agrégales pimienta y espolvorea orégano molido con tus manos. 

Sobre la corva vas a colocar un tirita pequeña de queso del tamaño del camarón como rellenándolo, lo vas a cerrar y envolver con una tira delgada de tocino que abarque la mitad del camarón, dejando la parte de la cola libre, le colocas un palillo al final para que no se desprenda el tocino.

Sobre la plancha agregas la mantequilla, luego el cebollín y chile y los camarones, una vez sazonados por unos minutos agregas el perejil picado. Deja que se dore el tocino por los lados y retíralos del fuego.

Coloca los camarones sobre una servilleta para que absorban el exceso de grasa. Sirve y agrégale encima la crema de cilantro si asi lo deseas.

Se pueden acompañar con una ensalada verde y una sopa de arroz con chicharros y tortillas. Provecho…

 

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