Gastronomía sudcalifornia: RECETA DE “TACOS DE ALMEJA CAPEADA BCS”
La comida sudcaliforniana contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian de otras regiones del centro del país, en este conjunto de cocinas regionales bien diferenciadas, se encuentra una de las recetas preferidas por los sudcalifornios, hablamos de los “tacos de almeja capeada BCS”; y se prefiere este tipo de platillo ya que sus ingredientes son fáciles de encontrar y su preparación es sumamente sencilla, además de su riquísimo sabor.
Y para que ustedes también los disfruten en casa, aquí les dejamos una receta más, para consentir a sus seres queridos:
INGREDIENTES 
4 docenas de almeja chocolate lavadas y escurridas
Limones (los necesarios)
Aceite para freír
Tortillas (según el número de comensales)
Para el capeado
2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de harina
Sal y pimienta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de royal
Una pizca de ajo en polvo
1 taza de agua o cerveza
2 limones
Para adornar
1 manojo de perejil chino
Para acompañar
Salsa (licuar chile serrano y tomate previamente cocido, con ajo, orégano, sal y pimienta).
Salsa Mexicana o Bandera (cebolla, chile serrano, tomate y cilantro finamente picado con sal y pimienta).
Mayonesa o crema (mezcla de mayonesa con poca leche y gotas de limón)
Verduras preparadas (mezcla de zanahoria con repollo rayado)
Cebolla curtida (1 cebolla morada en rodajas curtida en jugo de 6 limones, sal y pimienta).
Guacamole (mezcla espesa de aguacate machacado con cebolla tomate y cilantro finamente picado, unas gotas de limón y una pizca de sal).
PREPARACIÓN DEL CAPEADO:
En un bowl o recipiente hondo, agreguen la harina, royal, bicarbonato de sodio, una pizca de ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta, revuelvan estos ingredientes y vierte las dos claras de huevo, una vez bien batidos añadan poco a poco el agua o la cerveza, de manera que quede una mezcla viscosa.
PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS:
Tomen las almejas y pongan sal y pimienta, enharínelas y báñenlas en la mezcla preparada.
En un sartén con aceite caliente, tomen cada una de las almejas y fríanlas de manera que se doren por ambos lados ligeramente.
Una vez freídos, retírenlos y colóquenlos en una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa.
PARA SERVIR:
Sirva en un plato extendido para el comensal, las almejas recién preparadas sobre las tortillas (en tacos), acompañadas de salsa bandera, lo pueden adornar con ramitas de perejil chino y rebanadas de limón.
Sobre la mesa coloquen los acompañamientos para los tacos de almeja, salsa preparada, salsa bandera, verduras preparadas, cebolla curtida y guacamole, opcional para cada invitado.
Acompañen con un licor de dátil, vino de uva o bebida de su preferencia.
