Gastronomía sudcalifornia: “FILETE DE PESCADO AL MOJO DE AJO”
Entre el desierto y el verde esmeralda del Mar de Cortés, el invierno y el cálido verano oscilando entre los 25 y 40 °C, se encuentra nuestra hermosa península de Baja California Sur, con playas que aparentan un edén terrenal con un cúmulo de historias, arte, flora y fauna características únicas de la región, enormes dunas en el desierto, además del dulce aroma del aire donde destaca la calidez de su gente. Así es la vida en este bellísimo estado que además conserva entre sus tradiciones, platillos típicos de la región que deleitan a nuestros turistas.
El día de hoy les queremos compartir la receta del “Pescado al mojo de ajo”, una receta súper sencilla y económica, que por el alcance que tiene en el estado este producto del mar, se vuelve tan accesible, que es uno de los platillos cotidianos entre los Sudcalifornios.
INDREDIENTES
4 filetes de pescado de 180 gr. cada uno (pierna, cabrilla, cochito, dorado)
1 limón, su jugo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de mantequilla
10 dientes de ajo finamente rebanados
1 pizca de orégano seco
Aderezo
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de salsa catsup
Limón al gusto (unas gotas)
Sal al gusto
Perejil picadito muy poquito (sólo para dar buena vista)
PREPARACIÓN:
Para el aderezo sólo vas a mezclar los ingredientes y listo, si crees que está muy espeso puedes agregar unas cucharaditas de leche. Reserva.
Rocía los filetes de pescado con el jugo de limón, y espolvorea con sal, pimienta y orégano. Deja reposar durante unos minutos.
Mientras, calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe, sin dejar de mover, hasta que se haya dorado muy ligeramente (es muy importante que no se dore de más porque se amarga). Retira el ajo del sartén y reserva.
Agrega los filetes del pescado al mismo sartén junto con la mantequilla y fríe durante 1 o 2 minutos por lado, dependiendo del grosor. Saca del sartén y sirve inmediatamente.
Este platillo se acompaña con ensalada, salsa mexicana, arroz y tortillas, también lo puedes acompañar con un puré de papa y frijolitos, lo puedes variar según tu gusto.
Utiliza el aderezo que preparaste para adornar el pescado, este aderezo también lo puedes utilizar en la ensalada.
