Gastronomía sudcalifornia: AGUA DE NARANJITAS
Una de las frutas preferidas en la gastronomía sudcalifornia son las sabrosas y refrescantes naranjitas, con ellas se preparan nieves, raspados, mermeladas, paletas heladas, chamoy natural y, por supuesto, deliciosas aguas frescas ideales para la época veraniega. El árbol de naranjitas es originario de China y su nombre proviene del cantonés y significa 'naranja dorada'; en La Paz todavía es común observar muchos patios donde crecen árboles cargados de este peculiar fruto, el cual, a diferencia de otros cítricos, tiene una cáscara que es completamente comestible una vez lavada.
Además de aportar un mayor sabor a las recetas y ser agradable al paladar, la piel de la naranjita posee fibra y es rica en quercetina, un flavonoide con propiedades antioxidantes que contribuye a reducir la presión arterial alta (hipertensión), mejora la circulación y previene enfermedades cardíacas.
La receta para preparar agua y paletas de naranjita es muy fácil:
INGREDIENTES:
¼ de naranjitas completas con cáscara (lavadas o desinfectadas).
2 litros de agua fría.
Azúcar al gusto.
PREPARACIÓN:
1.- Se colocan las naranjitas y el azúcar en la licuadora con una parte del agua y se licúa hasta que quede una mezcla suave.
2.-Después se cuela esta mezcla y se le agrega el resto del agua revolviendo bien para que se integre. Algunas personas prefieren no colar las naranjitas y beberse el agua con la pulpa y la cáscara.
3.-Para hacer paletas heladas sólo tienes que verter el jugo en moldes para paletas (con sus respectivos palitos) dejar que se congelen durante unas horas y disfrutar. Una vez listas y antes de comer, puedes ponerles un toque de chamoy, en este caso se recomienda usar pequeños vasitos en lugar de los tradicionales moldes de paletas.
