Gastronomía sudcalifornia: CAMARONES A LOS 3 CHILES

INGREDIENTES

48 camarones lavados pelados y desvenados

PARA MARINAR LOS CAMARONES

1 cacho de cebolla

1 dientes de ajo

1 limón (jugo)

Sal, pimienta y un poco de agua.

PARA LA SALSA DE 3 CHILES

1/3 cebolla picada

6 chiles guajillo grandes

4 chiles pasilla grandes

4 chiles mulatos grandes

180 gr de ciruela pasa deshuesada y picada mediana

2 dientes de ajo exprimidos

Hierbas

ELABORACIÓN

1. Licuar los ingredientes para marinar los camarones y vertérselos a los camarones por 1 hora.

2. Cortar lo 3 tipos de chile con tijera, para obtener aros de .5 cm. Retirarles las semillas.

3. Sobre un sartén calentar un poco de aceite y acitronar la cebolla y ajo

4. Agregar los 3 chiles y menear constantemente a que se frían rápidamente.

5. Enseguida la ciruela y hierbas de olor.

6. Agregar un poco de agua y sazonar con consomé, sal y pimienta.

7. Freír los camarones por los 2 lados en la salsa.

8. Acompañar con arroz, frijoles refritos, guacamole y tortillas.

9. Servir de inmediato agregándola encima el queso

FUENTE MB