Gastronomía Sudcalifornia: CEVICHE DE CALAMAR CON MANGO
Buen jueves Sudcalifornios, el día de hoy les compartimos una receta para un delicioso ceviche con un ingrediente económico y fácil de conseguir en nuestra localidad:
200 g de filete de calamar limpio
2 tomates cortados en cubos pequeños
¼ de cebolla morada picada finamente
1 chile serrano sin semillas ni venas, picado finamente
2 cebollines rebanados
1 mango Ataulfo cortada en cubos pequeños
1 aguacate cortada en cubos pequeños
⅓ de taza de hojas de cilantro picadas finamente
⅓ de taza de hojas de hierbabuena picadas finamente
el jugo de 3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida,y galletas integrales, al gusto
1.Coloque en una olla el calamar, cúbralo con agua y añada un poco de sal.
2. Cueza a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el calamar esté suave; agregue un poco más de agua caliente a la mitad de la cocción para que el calamar se mantenga sumergido. Retírelo del fuego, cuélelo y déjelo enfriar.
3.Córtelo en cubos pequeños. Mezcle en un tazón los cubos de calamar con el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, el cebollín, el mango, el aguacate, el cilantro y la hierbabuena. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva y salpimiente; mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
4.Sirva el ceviche y acompáñelo con las galletas integrales.
