Gastronomia sudcalifornia: CHAMPURRADO
Foto: Revista El Conocedor
El chocolate ha sido parte de nuestra cultura desde los tiempos de los aztecas, una bebida preparada a base de maíz y con especies. Incluso hasta el día de hoy, nos encanta disfrutar de esta delicioso Champurrado, especialmente durante la temporada de invierno y las fiestas decembrinas.
Esta receta es para el Champurrado clásico a base de agua, pero también puedes hacerlo usando leche, y agregar algunos clavos de olor o cáscara de naranja para darle un sabor extra.
INGREDIENTES:
1 ½ canela
dos tabletas de chocolate
Una cucharada de cocoa
½ taza de harina de maíz
4 tazas de agua / 4 tazas de Leche
Piloncillo o azúcar al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Colocar 6 tazas de agua en una cacerola grande junto con el piloncillo y la ramita de canela. Calentar el agua hasta que comience a hervir y luego reducir el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el piloncillo se haya derretido. Si está usando azúcar regular, este paso tomará menos tiempo, ya que el azúcar se disolverá en aproximadamente 4-5 minutos.
- Una vez que el piloncillo o azúcar se haya disuelto, agregar las 2 tabletas chocolate y espere unos 5 minutos para que se disuelva, revolviendo de vez en cuando.
- Por otra parte, en un tazón mediano, verter las otras 2 tazas de agua restantes y mezclar la harina de maíz. Mezclar bien con un batidor de mano si es posible para evitar la formación de grumos. Asegurarse de tener una textura muy cremosa.
- Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, agregar lentamente la mezcla de la masa en la cacerola mientras se revuelve, para asegurarse de que no haya grumos.
- Subir la temperatura del fuego a medio-alto hasta que el Champurrado comience a hervir, y luego reducir el fuego a temperatura bajita y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla se espesará. Deje cocinar por 5 minutos más y ¡a disfrutar!
