Gastronomía sudcalifornia: CHEESECAKE DE PITAHAYA (sin horno)
- 1 Barra de mantequilla derretida (90 g)
- 30 Galletas Marías molidas
- 3 Paquetes de queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u)
- 1 Lata de Leche Condensada
- 1 Lata de Media Crema
- 2 Limones su ralladura
- 2 Limones su jugo
- 3 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en 1/4 de taza de agua y disuelta a baño María
- de 7 a 9 pitahayas.
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Forma la base
Para la base, mezcla la mantequilla con las galletas; vacía en un molde para pay y cubre el fondo con la mezcla de galleta.
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Haz el relleno, vierte y refrigera
Para el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave, agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la ralladura y el jugo de limón; con la batidora encendida agrega la grenetina poco a poco. Vierte sobre la base y refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme.
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Para la jalea de pitahaya.
puedes hacer la jalea de dos formas: de manera directa, solo muele con un tenedor las pithayas y agrégalas arriba. O bien, en un sartén pon agua y media taza de azúcar, una vez que comience a hacer miel o jarabe, agrega las pitayas licuadas y mezcla a juego lento hasta que obtengas una consistencia adecuada, retira del fuego y una vez frio agrega a la mezcla anterior.
