Gastronomía sudcalifornia: CREMA DE CAMARÓN

 El camarón es un marisco ampliamente aprovechado en nuestra sudcalifornia por la gran cantidad de kilómetros de costa con que contamos. Usualmente se le prepara cocido en diversos platillos como al mojo de ajo o empanizados, o bien, en ceviches y cocteles. En esta ocasión te traemos algo totalmente diferente, que podrás servir como entrada en alguna comida importante o simplemente para disfrutar su delicioso sabor. 

Ingredientes

3 tomates grandes 

½ cebolla partida

3 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de consomé

Orégano al gusto

½ hoja de albahaca

1 puño de tomilo 

1 cucharada de aceite de oliva

1 kilo de camarones previamente pelados y cocidos con cebolla, ajo y consomé de camarón en polvo

El consomé o caldo de los cocción de los camarones

1 taza de crema 

1 lata de media crema

1 chile chipotle y tantito de su adobo

Preparación

Cocer los tomates con el consomé, la cebolla, los ajos y las hierbas de olor. Moler la mezcla con el chipotle y la crema. Freír tantito aceite de oliva y sazonar. Agregar los camarones previamente bien licuados en su jugo y revolver. Si queda muy picoso se puede agregar más crema para compensar. 

Extraído del recetario Cocina y sazón Sudcaliforniana, realizado por las damas voluntarias de la Ciudad de los Niños y de las Niñas A.C. Receta de Cyntia López, p. 26