Gastronomía sudcalifornia: CREMA DE OSTIÓN
Ingredientes
1 ajo finamente picado
1/4 de cebolla finamente picada
1 lata de ostiones ahumados, escurridos y picados
1 barra de queso crema
Prejil picado
Cebollín picado
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de aceite
Preparación
Sofreír el ajo y la cebolla en mantequilla y aceite. Después, agregar los ostiones ahumados, el perejil, el cebollín y el queso crema en cuadros. Dejar reposar bien para que todo se integre y posteriormente licuar o agregar al procesador de alimentos, o bien, conservar los trozos grandes si lo desea. Si está muy espeso, agregar un chorrito de leche o crema.
Sugerencias
Una forma muy bonita de presentar esta crema es dentro de plato de pan, que puedes realizar con un pan común en forma de bola o bollo, quitándole el relleno, o bien, acompañarlo de baguette rebanado.
Receta de Martha Santa Ana, extraída del libro Cocina y Sazón Sudcaliforniana, publicado por las damas voluntarias de la Ciudad de los Niños de La Paz, p. 5
