Gastronomía sudcalifornia: DISCADA NORTEÑA

Buen jueves, sabemos que son días de fiesta y convivencia así que en esta ocasión les traemos la receta de la tradicional discada norteña, una comida que no puede faltar en las reuniones de los sudcalifornios.

INGREDIENTES

 50 gr de Manteca

 200 gr de Bisteces de cerdo en cubos

 200 gr de Bistec de res en cubos

 200 gr de Chorizo desmenuzado

 4 Salchichas de cerdo o pavo picadas

 1/2 Cebolla en cubos medianos

 1 Pimiento Verde en julianas

 2 Chiles cuaresmeños picados

 2 jitomates sin semillas y en cubos

 1/2 tz de Tocino frito

 1 tz de Cerveza oscura

 Sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA ROJA

 1 cda de Manteca vegetal INCA®

 2 jitomates

 2 Dientes de ajo

 2 Chiles de árbol

 12 Tortillas de harina

 2 Limones en mitades

Procedimiento

FUNDE una cucharada de manteca en una sartén caliente.

AÑADE el bistec de cerdo y salpimienta. Dora y retira de la sartén y reserva.

AGREGA una cucharada de manteca y funde. Añade el bistec de res y dora por unos minutos. Acomoda hacia las orillas del sartén.

AÑADE al centro el chorizo y las salchichas y dora por unos minutos.

REGRESA el bistec de cerdo y añade la cebolla y el pimiento.

COCINA por 10 minutos. Agrega el jitomate y el tocino.

MEZCLA y vierte la cerveza. Rectifica sazón y cocina por 25 minutos

COLOCA en una cacerola 2 tazas de agua, los jitomates, el ajo y los chiles de árbol.

COCINA por 10 minutos.

COLOCA en una licuadora los jitomates, el ajo, los chiles y sal. Licúa por unos minutos.

FUNDE la manteca en una sartén y vierte la salsa.

SOFRÍE y rectifica sazón. Cocina por 10 minutos.

SIRVE la discada en tacos y acompaña con salsa al gusto y limón.