Gastronomía sudcalifornia: EMPANADAS DE CALABAZA

El día de hoy les compartimos esta receta con la estrella de esta temporada: la calabaza de castilla

INGREDIENTES

2 Barras Mantequilla para la pasta, (90 g c/u)

1/2 Taza Azúcar para la pasta

2 Piezas Huevo para la pasta

3 Tazas Harina de trigo para la pasta

1/4 Lata Leche Evaporada para la pasta

1 Pieza Calabaza de castilla limpia y cortada en trozos, para el relleno

500 Gramos Piloncillo para el relleno

12 Tazas Agua para el relleno

1/2 Cucharadita Pimienta negra negra molida

5 Piezas Clavos de olor para el relleno

3 Piezas Canela en raja, para el relleno

1 Taza Leche Condensada para el relleno

1/2 Taza Nuez picada, para el relleno

2 Piezas Yema batidas ligeramente, para barnizar

1 Taza Azúcar para el relleno

1/4 Cucharadita Pimienta negra para el relleno

INSTRUCCIONES

1. Batir. Horno precalentado a 210 °C.
   Para preparar la pasta, bate la mantequilla hasta que tenga consistencia cremosa; sigue batiendo y agrega la azúcar, los huevos, la harina y la Leche Evaporada hasta obtener una pasta suave y manejable. Reserva.
2. Cocción/refrigeración. Para el relleno, cocina por 45 minutos la calabaza con el piloncillo, el agua, las pimientas, los clavos y la canela. Retira y, con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de la calabaza; ponla en un recipiente y mezcla con la Leche Condensada y la nuez. Refrigera por 30 minutos y reserva.
3. Extender/rellenar. Extiende la pasta sobre una mesa ligeramente enharinada; corta círculos pequeños y rellena con el dulce de calabaza. Humedece las orillas de los círculos con las yemas de huevo batidas y dóblalos formando las empanaditas; sella para evitar que se salga el relleno.
4. Hornear. Colócalas en una charola previamente forrada con papel encerado, barnízalas con un poco más de yemas de huevo y espolvoréalas con azúcar. Hornea por 35 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.