Gastronomía Sudcalifornia: FRIJOLES CHARROS
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Básicamente los frijoles charros son una sopa donde los frijoles pintos se sumergen en un caldo lleno de sabor proporcionado por diferentes tipos de carnes mezcladas como lo son las salchichas, el chorizo, el jamón y el tocino. En algunas partes de México hay quienes le ponen chicharrones y cerveza para darle un sabor distinto. Y si bien es cierto que es un platillo muy popular y que su consistencia es más una sopa, existen algunas variaciones donde lo hacen más espeso agregándole Fécula de maíz como espesor.
Los frijoles charros son un excelente acompañante para las tradicionales carnes asadas norteñas y suele servirse con un poco de pico de gallo.
INGREDIENTES:
Frijoles
Chorizo 500 gramos
Salchicha 500 gramos
Tocino 350 gramos
4 tomates
2 cebollas
Chile serrano y sal al gusto.
PROCEDIMIENTO:
- Cocer los frijoles, con sal al gusto.
- En un sartén mezclar el tocino, chorizo y salchicha.
- Agregar esta mezcla a los frijoles ya cocidos y agregar especias al gusto, sugerencia: pimienta y orégano.
- Picar cebolla, tomate y chile para el pico de gallo.
- Servir y disfrutar.
