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Gastronomía sudcalifornia: MACHACA

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 20 Abril 2017. Publicado en Gastronomía, Gastronomía Sudcalifornia, Recetas de Cocina.

La machaca es carne de varios animales (res, pescado, mantaraya, tortuga, venado, burro, caballo) oreada o secada al sol, salada y generalmente en presentación desmenuzada, la puedes conseguir en el Mercado Municipal más cercano por la cantidad que desees o embolsada en un centro comercial.

La primera y tradicional machaca, es la preparada con carne de res, la cual una vez oreada al sol, se pasa al machacado agregando ajo, el cual le dará el sabor y aroma exquisito. A continuación te presentamos cómo prepararla:

INGREDIENTES

300 grs. de machaca de res

1 Taza de caldo de res

100 grs. de chicharrón en trozos pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla chica (tiras finas)

1 chile poblano (tiras finas)

1 pimiento verde (tiras finas)

1 tomate mediano (trozos pequeños)

½ taza de queso para espolvorear

¼ de frijol refrito

Tortillas al gusto (de Harina o de Maiz)

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PREPARACIÓN

En una cacerola con aceite, se sofríe la machaca hasta que tenga un tono semidorado, para que no quede muy seco poco a poco se incorpora el caldo de res y se reserva.

En otra cazuela con aceite se pone toda la verdura cortada en juliana (tiras finas), no muy chico el corte porque se pierde. Cuando la verdura esté un poco jugosa se mezcla con la carne y el chicharrón (trozos muy pequeños) y se deja en el fuego por unos 10 minutos más.

 Al final se sirve en un plato extendido acompañado de los frijoles refritos y se cubre encima con el queso en polvo, además se sirve en un plato aparte queso fresco para tomar al gusto, claro que no pueden faltar las  tortillas de harina o de maíz.

 

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