Gastronomía sudcalifornia: MACHACA DE CAMARÓN

Ingredientes:

• 1 kg. de camarón mediano pelado sin venas
• 1/2 cebolla blanca picada
• 150 gr. de tomate saladette picado y sin semilla
• 2 chiles serranos picados
• 1 chile anaheim o California rebanado finamente

Procedimiento:
En una sartén ponga aceite y mantequilla el necesario y añada el camarón sazonado con sal y pimienta cuando se ponga rojo sáquelos de la sartén y póngalos en una licuadora o procesador de alimentos y desmenúcelo, mientras en la misma sartén acitrone la cebolla, tomate, chile, espere a que se sofría y con un machacador de frijol muela la salsa añada el camarón y revuelva bien, rectifique la sazón y mezcle bien. En un comal caliente tortilla de harina póngale queso para gratinar y encima guiso de machaca de camarón doble y espere a que gratine; este platillo puede acompañarse con ensalada o arroz, también en tacos o tostadas. Y claro, con una salsa rica nunca falla.