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Gastronomía Sudcalifornia: “MINIPESCADO BCS"

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 20 Julio 2017. Publicado en Gastronomía, Gastronomía Sudcalifornia, Recetas de Cocina.

En sudcalifornios.com te compartimos las recetas de los platillos que se preparan en BCS, con las delicias que nos da el mar. A continuación  un pescado "cochito" al estilo sudcalifornio, una receta para plato individual: 

 

INGREDIENTES:

¼ kg de filete de pescado (Aprox. 2 filetes de Cochito)

1/2 barra de mantequilla

Sal y pimienta para el pescado

1 cucharadita de salsa huichol

1 cucharada de mostaza o  al gusto

1 pizca de orégano

¼ de taza de salsa de soya

 Listo para acompañar:

Tortillas de maíz (al gusto)

1 taza de Arroz cocido con verduras

Salsa Bandera (Mezcla de tomate, Cebolla, Chile Serrano y Cilantro picado finamente con una pisca de sal)

Limón al gusto

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PREPARACIÓN:

Primero te recomendamos que compres el pescado fresco en la Pescadería o Mercado Municipal, ya que el sabor será mejor y ahí lo puedes comprar ya listo en filete, puede ser cochito o el que tú prefieras.

Sobre un pedazo de papel aluminio colocas un poco de mantequilla, después colocas los filetes de pescado ya salpimentados y con la pizca de orégano encima, le embarras otro poco de mantequilla y reservas.

Saca la salsa bandera que preparaste, le agregas la mostaza, salsa huichol y la salsa de soya. Revuelve y agrega la mezcla encima del filete de pescado que tienes en el papel aluminio.

Sella el papel aluminio de manera que quede todo encerrado el pescado con la verdura, de manera que no se salga el vapor cuando se esté cocinando.

Coloca en una plancha o comal alrededor de 15 minutos a fuego medio y retira.

Puedes servir el pescado empapelado en un plato acompañado con arroz o bien.

Puedes colocar el arroz sobre un plato, formando una cama y encima vacías el contenido del papel aluminio, de manera que el pescado quede arriba de la mezcla de verduras y que el jugo caiga sobre el arroz.

El pescado ya está listo para deleitarse. Si tienes invitados puedes hacer varias porciones con papel aluminio según el número de invitados y listo para  comer en tacos con unas gotitas de limón y con una salsa picosa de molcajete.

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