Gastronomía sudcalifornia: PAN DE DÁTIL
Las palmas datileras llegaron a la antigua California con los misioneros y colonizadores españoles en el siglo XVIII; estas palmeras, originarias del norte de África, se adaptaron muy bien al suelo de la península y con el paso del tiempo los riquísimos dátiles se convirtieron en un elemento tradicional en la gastronomía de Baja California Sur. Hasta hoy en día, éste sigue siendo uno de los frutos más apreciados por los sudcalifornios, por ello te compartimos una sencilla receta para preparar un delicioso pan de dátil.
INGREDIENTES
(Para 10 rebanadas)
– 250 gramos de harina integral
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– Una pizca de sal
– 2 huevos
– 150 gramos de azúcar
– 50 gramos de mantequilla derretida
– 200 gramos de dátiles deshuesados y troceados
– 100 gramos de nueces troceadas
– 200 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
– 3 cucharadas soperas de brandy
Preparación
Precaliente el horno a 165ºC. Engrasa y enharina un molde rectangular y déjalo listo.
En recipiente pequeño pon los dátiles previamente deshuesados y troceados, agrega el brandy y espera de unos 10 a 15 minutos.
En otro recipiente coloca los dátiles, las nueces, el bicarbonato, la sal, la mantequilla derretida tibia y la leche, después mezcla con la ayuda de una espátula. Luego bate los huevos con el azúcar y añade a la mezcla anterior, por último añade la harina cernida y el polvo para hornear.
Finalmente vierte la mezcla sobre el molde engrasado y hornea a media altura durante 50-60 minutos. Una vez dorado por arriba haz la prueba del palillo, el cual debe de salir seco sacar del horno. Cuando saque el pan del horno deja reposar 10 minutos en el molde.
Luego de desmoldar deja que el pan se enfríe. El siguiente paso es opcional, pero muchas personas recomiendan hacerlo: Una vez que el pan esté listo, coloca en un plato para servir y vierte sobre él poco a poco las 2 cucharadas restantes de licor para que lo absorba. Ya que esto no sólo enriquece el sabor del pan sino que además ayuda a preservarlo por más tiempo y le da un aspecto brillante.
