Gastronomía sudcalifornia: PAN DE HIGO

Para estas lluvias qué tal un cafecito de talega y un pan de higo. Acá te compartimos la receta: 

Ingredientes

Para preparar la olla

1 chorrito aceite vegetal

c/n papel para hornear

Para el pan

14 higos

3 huevos

1 cdita esencia de vainilla

1 tz aceite vegetal

1 tz azúcar

2 tz harina de trigo

1 cdita canela molida

2 cditas polvo para hornear

1 cdita bicarbonato

1/2 cdita sal

Pasos

1. Lo primero que haremos es preparar la olla de cocción lenta. Le ponemos un chorrito de aceite vegetal y con la ayuda de una brocha de silicón o una servilleta de papel vamos a engrasar muy bien la olla.
2. Ahora ponemos una hoja de papel para hornear y la acomodamos muy bien al fondo de la olla, vamos a tapar nuestra olla y le damos la opción más alta o sea ‘high’. Este paso es muy importante ya que mientras nosotros preparamos la mezcla para el pan la olla se va a quedar precalentando.
3. Vamos ahora con la mezcla para el pan. Partimos los higos por la mitad (reservamos uno para adornar) y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa. Desechamos la cáscara.
4. Con la ayuda de un vaso vamos a aplastar muy bien nuestros higos hasta que tenga una consistencia tipo mermelada.
5. Una vez lista vamos a agregar 3 huevos, una cucharadita de esencia de vainilla, una taza de aceite vegetal y una taza de azúcar y vamos a remover con la batidora o en caso de no tener usar un tenedor, queda igual de bien.

6. Ahora añadimos los ingredientes secos los cuales vamos a cernir con un colador. Las 2 tazas de harina de trigo, una cucharadita de canela en polvo, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato y ½ cucharadita de sal fina.
7. Movemos con un tenedor hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.
8. Destapamos la olla y vertemos la mezcla, háganlo con mucho cuidado al destapar la olla pues va a estar muy caliente.
9. Ponemos un trapo de cocina encima, tapamos y ponemos los seguros de la olla, le damos la opción ‘high’ y esperamos aproximadamente 1 hora 40 minutos.
10. Una vez listo va a empezar a oler delicioso. Abrimos con cuidado la olla y hacemos la prueba del cuchillo. Al comprobar que esté bien cocido lo vamos a dejar 20 minutos más en la olla pero ya apagada.

11. Lo sacamos y dejamos enfriar. Decoramos con rebanaditas de higo ¡Y a disfrutar!