Gastronomía sudcalifornia: POKE BOWL DE ATÚN

Buen jueves sudcalifornios, el día de hoy les traemos una receta fácil, rica y fresca para estos días en que ya se comienza a sentir el calorcito: 

INGREDIENTES:

1 filete de atún fresco

(Para marinar el atún)

 ½ taza de jugo de mandarina y/o limón

 2 cdas de vinagre de arroz

 2 cdas de aceite de ajonjolí

 la parte blanca de 1 cebollín

 1 cda de ajonjolí

(Para el aderezo)

 ¼ taza de jugo de mandarina

 ¼ taza de soya

 3 cdas de aceite de ajonjolí

 1 cdita de sriracha

 1 trozo de jengibre de 1 a 2 cms

(Para el bowl)

 1 ½ tazas de arroz integral

 1 mango manila cortado en cubitos

 1 taza de pepino cortado en cubitos

 1 aguacate

 el rabo de 1 cebollín

 ajonjolí para espolvorear

PROCEDIMIENTO

1. Marinar el atún. Picar finamente la parte blanca del cebollín y colocar en un tazón de cerámica (también se puede usar un tupper). Agregar el jugo de mandarina, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, y el ajonjolí. Mezclar bien, cortar el atún en cubos de 1 a 2 cms y agregarlo al tazón. Tapar y dejar marinar en el refri durante una a dos horas.

2. Cuando ya se vayan a preparar los tazones, preparar el aderezo: picar finamente el jengibre y mezclarlo bien con el resto de los ingredientes.

3. Montar el bowl:
Sacar el atún del refri y colar bien el jugo donde se marinó.
Colocar al fondo de cada tazón la mitad del arroz. Colocar encima la mitad del pepino, del mango y del atún, cortar el aguacate en rebanadas y colocar decorando cada tazón como un abanico al centro. Terminar espolvoreando con ajonjolí y el rabo del cebollín finamente picado.

Servir con el aderezo para ir agregando al gusto.