Gastronomía sudcalifornia: PONCHE DE FRUTAS CON LICOR DE DAMIANA
El ponche de frutas es otro platillo típico para estas fiestas y además de su rico sabor; nos ayuda a mantenernos calientitos, dándonos una gran dosis de vitaminas y minerales.
Aquí te dejamos esta receta de un Ponche Sudcalifornio para que lo prepares en este día tan especial:
- ½ Kilogramo de Tejocotes
- ½ Kilogramo de Ciruela del Monte
- ½ Kilogramo de Guayabas
- ¼ Kilogramos de Ciruela Pasa
- 5 Manzanas amarillas
- 4 mandarinas en gajo
- 200 Gr (un racimo de uvas rojas o moradas)
- 4 Cañas de Azúcar
- ¼ Kilogramo de Tamarindo Pelado
- 3 Rajas de Canela
- ¾ de Kilogramo de Azúcar
- 100 Gr de Piloncillo
- 50 Gramos de Jamaica
- ¼ de ron al gusto
- Licor de damiana al gusto
Preparación:
- Lavar todas las frutas y después picar las guayabas y las manzanas y las cañas de azúcar partidas en trozos pequeños. A las manzanas quitarles el corazón.
- En una cacerola para el ponche calentar aproximadamente 5 o 6 litros de agua con el azúcar, la canela y el piloncillo. Al primer hervor colocar los tejocotes, las ciruelas de monte y las cañas de azúcar.
- Cinco minutos después agregar las manzanas, al final las guayabas, la ciruela pasa, el tamarindo y la Jamaica, las uvas y las mandarinas. El fuego debe estar bajo para que se vaya consumiendo poco a poco el agua sin que se desbaraten las manzanas y las guayabas.
- Antes de retirar del fuego añadir el ron y el licor de damiana y dejar reposar.
- Disfrutar.
