Gastronomía sudcalifornia: PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO
Foto: México en mi cocina
La época navideña en México está llena de tradiciones y sabores propias de las festividades decembrinas y uno de esos sabores únicos y deliciosos es nuestro tradicional Ponche de frutas Navideño.
INGREDIENTES:
4 Litros de agua
1 cono piloncillo grande o 400 gramos de azúcar morena
4 palitos de canela
750 gramos de guayabas ( como 12 guayabas medianas)
¾ taza de ciruelas pasas picadas
1½ taza de manzanas picadas
1 taza de pera picada
½ taza de pasitas
3 pedazos de caña de azúcar alrededor 15 cm., de corte largo en cuatro pedazos cada uno.
1 taza de vainas de tamarindo peladas o 1 taza de flores de Jamaica ***
Ron o aguardiente al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Coloque agua en una olla grande.
- Agrega el piloncillo (o azúcar morena) y la canela, cocina durante unos 15 minutos.
- Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas pasas junto con el resto de los ingredientes, como los pedazos de caña de azúcar, las vainas de tamarindo o las flores de Jamaica. Si está utilizando la versión enlatada de los tejocotes, agréguelos en este paso.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Sirva caliente en tazas, sirva algo de fruta y agregue ron a su gusto.
