Gastronomía sudcalifornia: TAMALES DE ACELGA CON QUESO
El día de hoy les vamos a compartir una receta para este día.
INGREDIENTES
1 kilo de masa de maíz
250 gr mantequilla
3 tazas acelgas picadas solo las hojas
Queso panela chihuahua o manchego
1 cucharada royal o polvo de hornear
Chile jalapeño o serrano opcional para rellenar
Sal la necesaria
Hojas de maíz
PREPARACIÓN
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30 a 60 minutos.
- Se bate la mantequilla o manteca hasta cremosa y suave, ya sea con las manos o en una batidora de alta potencia.
- Se agrega la masa y se incorpora a la mantequilla. Después agregamos la sal y el polvo de hornear. Batimos unos cuantos minutos hasta que se vea una mezcla homogénea y ligera. Sabemos que está lista cuando al agregar una bolita de la masa en un vaso con agua, la bolita se queda flotando. Al final se agregan las hojas de acelga picadas y se mezcla hasta incorporar. De ser necesario puedes agregar caldo o agua a la mezcla (esto depende de la masa que uses). Prueba la masa para ver si necesitas agregar más sal, te debe de saber un poco salada ya que se baja el sabor de sal al cocinarlos.
- Corta el queso en tiras. Puedes agregar también como relleno tiras de chile serrano o jalapeño.
- Seca las hojas y agrega dos cucharadas de la masa. Esparce en la parte inferior de la hoja y coloca justo en medio una tira del queso y chile (opcional). Nosotros hacemos la mitad con queso panela y la mitad con queso chihuahua.
- Cierra el tamal. dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
- Ahora toma la parte de arriba para cerrar por completo. Haz lo mismo con los demás tamales hasta que te termines la masa.
- Coloca en la vaporera y cocina 60 a 70 minutos cuidando de que nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan fácilmente de la hoja.
- Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de comer.
- Puedes servir como nosotros lo hacemos, cubriendo los tamales con salsa verde y decorando con crema y queso fresco desmoronado. Acompaña con frijolitos y a disfrutar de esta deliciosa receta.
